Эта ошибка во время хранения квашеной капусты сделает ее горкой

Основные тезисы

Горький вкус квашеной капусты может возникать из-за недостаточного количества соли, неправильных условий брожения, или использования неудачных кочанов.
Исправить ситуацию можно промывкой капусты, новым рассолом с достаточным количеством соли, или добавлением моркови, яблока или сахара для улучшения вкуса.

Квашеная капуста является очень полезным блюдом, но порой бывает горькой или даже покрывается слизью. Если такое произошло, то выбрасывать продукт не стоит, поскольку проблему удастся решить.

Хозяйки знакомы с различными ситуациями, поэтому знают несколько лайфхаков, которые помогут капусте вернуть приятный вкус, пишет 24 Канал со ссылкой на фейсбук-страницу "Украинская бабушка".

Почему квашеная капуста становится горькой?

Мало соли

Соль контролирует ферментацию, а если ее недостаточно, то начинают расти нежелательные бактерии, которые провоцируют горький вкус.

До речі, квашену капусту та інші овочі за найкращими цінами можна придбати на Prom. А ще посуд, засоби для миття і купу всього для кухні. Якщо оформите підписку Smart – доставка з Прому буде безкоштовна.

Неправильные условия брожения

На вкус капусты влияет температура, плотность накрывания и даже тип банки. Если доступ к воздуху слишком большой или температура слишком высокая, то вкус испортится. Поэтому хранить капусту нужно правильно.

Квашеную капусту нужно правильно хранить / Фото Pexels

Неудачная капуста

Незрелые или поврежденные кочаны также могут дать горечь, поэтому для квашения стоит отбирать только лучшие головки.

Как убрать горечь из капусты?

Если вкус капусты испорчен, то ее все равно еще можно спасти. Хозяйки советуют промыть ее под холодной водой, чтобы уменьшить концентрацию веществ, дающих горечь.

Не выбрасывайте горькую капусту, потому что восстановить ее вкус достаточно просто залив новым рассолом. Сделайте свежую заливку с правильным количеством соли. А еще сгладить вкус можно благодаря моркови, яблоку или щепотке сахара, которые сделают капусту более нежной.

Что делать, если появилась слизь?

Скользкий рассол – признак того, что ферментация пошла неправильно. Ситуацию можно исправить, если хорошо промыть капусту, сделать новый рассол и сменить место хранения. Капуста должна быть в прохладном месте без доступа к воздуху.

Чтобы избежать с квашеной капустой проблем в будущем, всегда выбирайте качественные кочаны, придерживайтесь пропорций рецепта и создайте правильные условия брожения.

А еще для хозяек есть интересный лайфхак, который поможет им быстрее сварить картофель, пишет City Magazine. Картофель следует варить в холодной воде с добавлением уксуса, чтобы он равномерно прогревался и оставался целым. Добавление уксуса во время варки укрепляет внешний слой картофеля, сокращая время приготовления и сохраняя структуру.

Какие еще есть интересные советы?

Не выбрасывайте отходы от лимона! Лимонная кожура может быть использована как натуральный ароматизатор для кухни и средство для чистки.
Выбрать цитрусовые зимой довольно просто. Сладкие и спелые мандарины имеют насыщенный оранжевый цвет, мягкую кожуру, и выразительный аромат.

Частые вопросы

Почему квашеная капуста может становиться горькой?

Квашеная капуста может становиться горькой из-за недостаточного количества соли, неправильных условий брожения или использования незрелых или поврежденных кочанов - это все может повлиять на ее вкус.

Как убрать горечь из квашеной капусты?

Чтобы убрать горечь из квашеной капусты, ее можно промыть под холодной водой, залить новым рассолом с правильным количеством соли, или добавить морковь, яблоко или щепотку сахара для смягчения вкуса.

Что делать, если появилась слизь в квашеной капусте?

Если появилась слизь, капусту следует хорошо промыть, сделать новый рассол и сменить место хранения - капуста должна быть в прохладном месте без доступа к воздуху.