Прорастание – это прородный процесс, во время которого клубень вступает в фазу роста, пишет City Magazine. В таких овощах увеличивается количество соланина – природного вещества, которое во время концентрации начинает зеленеть и пускать побеги.
Читайте также Что посадить вместе с помидорами весной: вырастут большие и вкусные
Такой картофель не рекомендуется употреблять, потому что существует большой риск побочных эффектов – от тошноты и головной боли до проблем с пищеварением. Если ростки маленькие, то клубень еще не очень вредна. Если же большие – то его лучше не использовать.
Как замедлить прорастание картофеля?
Есть один эффективный способ продления срока хранения картофеля. Нужно использовать яблоки, которые выделяют этилен. Если некоторые фрукты он заставляет быстро созревать, то у картофеля он подавляет процесс прорастания. Если картофель будет храниться с несколькими яблоками, то останется твердым без ростков в течение длительного периода, не меняя своего вкуса.
Специалисты советуют не класть картофель в пластиковую упаковку, потому что в ней задерживается влага. Подойдут плетеные корзины, деревянные ящики или бумажные пакеты, которые обеспечивают циркуляцию воздуха.
Проросший картофель вреден / Фото Pexels
Картофель лучше всего хранится в темной, сухой и прохладной комнате. Именно свет способствует образованию соланина, а тепло ускоряет прорастание, поэтому если убрать овощи со светлых участков, то они могут оставаться пригодными для употребления в течение нескольких месяцев.
Важно не хранить картофель при низкой температуре, потому что при длительном воздействии холода она начнет менять соотношение крахмала и сахаров, которые влияют на вкус и текстуру во время приготовления.
Не стоит мыть картофель сразу после покупки, потому что влага, которая останется на кожуре создает условия для быстрого прорастания и гниения. Овощи надо хранить немытыми, а чистить уже перед приготовлением.
Картофель нельзя хранить вместе с луком, поскольку последний выделяет этилен, что ускоряет прорастание и порчу картофеля, пишет Express. Лук и картофель должны храниться отдельно, во избежание взаимного влияния, который приводит к преждевременной порче обоих овощей.
Что еще стоит прочитать?
Морковь быстро гниет из-за неправильных условий хранения, грибковых заболеваний и повреждений во время выращивания.
Весной стоит обратить внимание на 5 ранних сортов перца: Атлант, Богатырь, Калифорнийское чудо, "Толстяк", Фламинго – которые отличаются большими, сочными плодами.