Больше об этом расскажет 24 Канал со ссылкой на The Spruce Eats.
Смотрите также Секреты сочного чеснока: как ухаживать, чтобы урожай удивил
Когда лучше всего собирать виноград?
В северном полушарии (например, Европа, Северная Америка) сезоны сбора приходятся на конец августа – октябрь, тогда как в южном – это февраль – апрель.
Однако из-за изменения климата даты могут сдвигаться: теплые годы способны ускорить спелость винограда, а прохладные – наоборот, задержать ее.
Как понять, что виноград пора собирать?
Определить, что виноград готов к сбору, можно по нескольким признакам.
- Прежде всего меняется цвет ягод: зеленые грозди постепенно становятся красными или прозрачными у белых сортов.
- Созревшие семена приобретают коричневый оттенок, а стебли также теряют зелень.
- Ягоды становятся нежными на ощупь, легко отделяются от грозди, а их вкус – сладким и насыщенным. Если же в течение нескольких дней вкус не становится интенсивнее, это сигнал, что виноград уже созрел.
Специалисты также часто пользуются специальными приборами – ареометрами или рефрактометрами, чтобы измерить содержание сахара (Brix) и кислотность ягод. Это позволяет точно определить момент сбора, особенно в виноделии.
Важную роль играют и погодные условия. Лучше всего срывать грозди днем, когда они уже подсохли от утренней росы. Мокрые ягоды плохо хранятся и быстро начинают гнить, поэтому после дождя лучше подождать хотя бы два – три дня.
Когда нужно собирать виноград / Фото Unsplash
Таким образом, идеальное время сбора винограда зависит сразу от нескольких факторов: сорта, климата, вкусовых качеств ягод и даже погоды в конкретный день. Удачный момент позволяет не только насладиться вкусными фруктами, но и получить высококачественное сырье для виноделия.