Как быстро помыть грибы, чтобы они не потемнели: ресторанный трюк от повара
- Повар рекомендует замочить грибы в холодной воде, перемешать, а затем сливать воду, чтобы удалить пыль и песок.
- Используйте пшеничную муку, посыпая ее на грибы, чтобы она впитывала остатки грязи, а затем дайте грибам обсохнуть на полотенце.
Грибы растут в лесу, поэтому после сбора их надо тщательно помыть от грязи. Особенно привередливы лисички и белые грибы, поэтому профессиональный повар дал несколько советов, которые помогут быстро и легко очистить грибы и подготовить их к приготовлению.
Грибы являются деликатным и капризным продуктом, пишет 24 Канал со ссылкой на инстаграм-страницу Александра Огородника. Если немного передержать грибы в воде, то они способны потерять аромат, структуру и аппетитный вид. Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать несколько правил мытья.
Читайте также Одна ошибка – и катастрофа гарантирована: как правильно использовать туристическую горелку дома
Повар рассказал, как правильно помыть грибы от грязи, чтобы не испортить их текстуру и естественный аромат.
Как быстро помыть грибы?
- Сначала залейте грибы холодной водой в миске, а потом перемешайте руками, чтобы снять основную часть пыли и песчинок. После этого короткого эффекта – сразу слейте.
- Грибы выложите в широкую миску или на противень и через сито посыпьте тонким слоем пшеничной муки. На 500 граммов грибов будет достаточно 1 – 2 столовых ложек. Тогда все осторожно перемешайте руками, чтобы рука прилипла к поверхности.
- Грибы нужно оставить на 8 – 10 минут. Преимущество муки заключается в том, что она разбухает и втягивает в себя остатки грязи, слизи и песка, которые не смываются водой. Тогда переложите все в дуршлаг и дайте воде равномерно стечь.
- Уже после сделанного основного процесса грибы нужно выложить на чистое кухонное полотенце или бумажные салфетки, промокнуть и оставить на несколько минут до полного обсыхания.
Этот метод особенно хорошо подходит для лисичек, которые содержат песок и влагу в складках шляпок. После этого мытья сырые грибы нельзя долго хранить, потому что они уже не будут иметь защитного слоя. Лучше их сразу пожарить или заморозить.
Как помыть грибы: смотрите видео
Белые грибы можно почистить еще и другим методом. Сначала надо легко потереть шляпку жесткой щеткой, а потом промыть гриб под проточной водой.
Частые вопросы
Почему важно правильно мыть грибы?
Грибы являются деликатным и капризным продуктом - если их немного передержать в воде, они способны потерять аромат, структуру и аппетитный вид.
Какой метод мытья грибов описан в статье?
Сначала грибы надо залить холодной водой, перемешать, а затем слить воду. Далее их посыпают пшеничной мукой, которая втягивает остатки грязи, и снова промывают.
Какие преимущества имеет использование муки при мытье грибов?
Мука разбухает и втягивает в себя остатки грязи, слизи и песка, которые не смываются водой - это помогает сохранить текстуру и аромат грибов.