Вы всю жизнь делали это неправильно: какие продукты нельзя хранить в холодильнике
- Эксперты рекомендуют не хранить в холодильнике картофель, авокадо, базилик, хлеб и мед, поскольку это может ухудшить их вкус и текстуру.
- Хранение продуктов при низких температурах может привести к потере эфирных масел и изменению структуры продуктов, поэтому стоит проверять температуру и влажность.
Многие из нас автоматически прячут все в холодильник, чтобы "ничего точно не испортилось". Но иностранные шеф-повара и эксперты по питанию говорят: некоторые продукты от этого лишь потеряют вкус, текстуру или даже пользу.
Какие продукты лучше не ставить в холодильник – расскажут эксперты Food & Wine, передает 24 Канал.
Смотрите также Сорванные помидоры созреют уже в холодильнике: гениальный метод
Какие продукты страдают от холода?
Вот несколько самых ярких примеров из этих материалов:
- Картофель. При низких температурах крахмал превращается в сахар, поэтому картофель может стать сладковатым, испортить вкус и текстуру после приготовления.
- Авокадо (до созревания). Если поставить недозревшие плоды в холодильник, они не созреют правильно, а кожура и мякоть могут пострадать.
- Базилик и другие мягкие травы. Теряют аромат, листья темнеют или увядают.
- Хлеб. В холоде быстрее черствеет, теряет свежесть – лучше хранить в бумажном пакете или в хлебнице.
- Мед. Холод может привести к кристаллизации, изменениям цвета и текстуры.
Почему некоторые продукты лучше хранить вне холодильника?
Как пишет издание The Economic Times, при низких температурах многие продукты теряют эфирные масла – аромат становится мягче или вовсе исчезает. А крахмал, сахара, водные клетки могут реагировать на холод, что делает продукт "грубее сверху".
Какие продукты нельзя хранить в холодильнике / Фото Unsplash
Что делать, чтобы продукты оставались вкусными и полезными?
- Храните недозрелые фрукты (авокадо, персики, сливы) при комнатной температуре, потому что холод замедляет созревание.
- Мягкие травы держите в вазе с водой или просто в банке как букет, а не в холоде.
- Мед, хлеб, специи – в сухих условиях, в темном месте, но не в холодильнике.
Если холодное помещение или старая квартира – проверяйте температуру и влажность, чтобы избежать чрезмерной сухости или наоборот – влажности.
Поэтому, вместо того, чтобы сразу прятать все на нижнюю полку холодильника, стоит обратить внимание, что действительно продукт нуждается в холоде.
Как правильно хранить продукты?
- Многие даже не догадываются, что неправильное хранение продуктов ежегодно стоит семье сотни гривен. Хлеб, овощи, фрукты или молочные продукты быстро портятся, если они лежат в неподходящих условиях.
- Например, бананы в холодильнике чернеют вдвое быстрее, а помидоры теряют вкус. А вот лук и картофель нельзя хранить вместе - они выделяют газы, которые ускоряют порчу.
Частые вопросы
Почему картофель не должен храниться в холодильнике?
Картофель при низких температурах превращает крахмал в сахар, что может сделать его сладковатым и испортить вкус и текстуру после приготовления.
Как правильно хранить авокадо до созревания?
Недозрелые авокадо лучше хранить при комнатной температуре, поскольку холод замедляет их созревание и может повредить кожуру и мякоть.
Какие продукты не следует хранить в холодильнике из-за потери аромата?
Базилик и другие мягкие травы теряют аромат и темнеют в холодильнике – лучше хранить их в вазе с водой или как букет в банке.