Секрети бабусь: в які дні краще не квасити капусту, аби вона не були слизькою
- Не рекомендується квасити капусту у "жіночі дні" (середа, п'ятниця, субота) та під час повні або молодика.
- Поширені помилки при квашенні: надмір солі, брудний посуд, неправильні умови зберігання та недостатня температура.
Квашена капуста – один із найулюбленіших продуктів української кухні. Вона й корисна, й смачна, й чудово зберігається на зиму. Але є певні дні, в які не рекомендують квасити капусту.
Більше про те, коли не варто це робити – розкаже 24 Канал з посиланням на Ukr.Media.
Дивіться також Вересневі заборони: в які дні не рекомендують працювати на городі, щоб не накликати біду
Коли не можна квасити капусту?
Народна мудрість застерігає: не кожен день підходить для заквашування. Інакше страва може вийти м'якою, слизькою чи навіть зіпсованою.
- Дні тижня
За прикметами, капусту не можна квасити у "жіночі дні" – середу, п'ятницю, суботу, а подекуди й у неділю. Найкраще обирати "чоловічі дні" – понеділок, вівторок або четвер.
- Фази Місяця
Не рекомендують квасити під час повні або молодика. Натомість сприятливими вважаються дні, коли Місяць росте, особливо у знаках Овна, Стрільця чи Козерога.
Коли не можна квасити капусту / Фото Unsplash
- Інші несприятливі обставини
- Дощова чи надто волога погода може зробити капусту м'якою або призвести до псування.
- У народі також вважають, що під час менструації жінкам не варто братися за квашення, адже капуста може "не закваситись" або швидше зіпсуватися.
Важливо розуміти, що всі ці прикмети – лише народні забобони, які передавалися з покоління в покоління. Наукового підтвердження тому, що день тижня, погода чи фази Місяця реально впливають на якість квашеної капусти, немає. Головне у процесі – це правильний рецепт, якісні інгредієнти, чистий посуд і дотримання санітарних умов.
Які є поширені помилки при квашенні капусти?
Найчастіші помилки при квашенні капусти – це перебір із сіллю, брудний посуд і неправильні умови зберігання. Надмір солі неможливо виправити: капуста стане гіркою, швидко псуватиметься й втратить колір. Важливо також дотримуватися чистоти – немиті ємності чи інструменти часто стають причиною появи плісняви.
Ще одна проблема – температура. Якщо вона нижча за 18 градусів, процес бродіння сповільниться, і капуста зіпсується. А для молодої капусти важливо додати трохи цукру – його нестача зробить заготовку темною і менш смачною.
Часті питання
Чому важливо обирати правильні дні тижня для квашення капусти?
За народними прикметами, капусту не варто квасити у "жіночі дні" – середу, п'ятницю, суботу, а подекуди й у неділю. Найкраще обирати "чоловічі дні" – понеділок, вівторок або четвер, щоб уникнути м'якості, слизькості чи псування страви.
Який вплив можуть мати фази Місяця на процес квашення капусти?
Не рекомендують квасити капусту під час повні або молодика. Сприятливими вважаються дні, коли Місяць росте, особливо у знаках Овна, Стрільця чи Козерога, хоча наукового підтвердження такого впливу немає.
Які поширені помилки можуть вплинути на якість квашеної капусти?
Поширені помилки включають перебір із сіллю, використання брудного посуду та неправильні умови зберігання. Надмір солі робить капусту гіркою, а недотримання чистоти може спричинити появу плісняви. Важливо також стежити за температурою – вона не повинна бути нижчою за 18 градусів.