Не чекайте морозів: коли насправді потрібно збирати виноград
- Оптимальний час збору винограду в північній півкулі припадає на кінець серпня – жовтень, в південній – лютий – квітень, але ці дати можуть змінюватись через кліматичні зміни.
- Для визначення стиглості винограду використовують зміни кольору ягід, колір насіння, смак та спеціальні прилади для вимірювання вмісту цукру й кислотності.
Збирання винограду – один із найважливіших моментів у догляді за виноградником. Саме від правильно обраного часу залежить смак ягід, їхня соковитість та навіть якість майбутнього вина.
Більше про це розкаже 24 Канал з посиланням на The Spruce Eats.
Дивіться також Секрети соковитого часнику: як доглядати, щоб урожай здивував
Коли найкраще збирати виноград?
У північній півкулі (наприклад, Європа, Північна Америка) сезони збору припадають на кінець серпня – жовтень, тоді як у південній – це лютий – квітень.
Однак через зміну клімату дати можуть зсуватись: теплі роки здатні пришвидшити стиглість винограду, а прохолодні – навпаки, затримати її.
Як зрозуміти, що виноград час збирати?
Визначити, що виноград готовий до збору, можна за кількома ознаками.
- Передусім змінюється колір ягід: зелені грона поступово стають червоними або ж прозорішими у білих сортів.
- Дозріле насіння набуває коричневого відтінку, а стебла також втрачають зелень.
- Ягоди стають ніжними на дотик, легко відділяються від грона, а їхній смак – солодким і насиченим. Якщо ж протягом кількох днів смак не стає інтенсивнішим, це сигнал, що виноград уже дозрів.
Фахівці також часто користуються спеціальними приладами – ареометрами або рефрактометрами, щоб виміряти вміст цукру (Brix) і кислотність ягід. Це дозволяє точно визначити момент збору, особливо у виноробстві.
Важливу роль відіграють і погодні умови. Найкраще зривати грона вдень, коли вони вже підсохли від ранкової роси. Мокрі ягоди погано зберігаються і швидко починають гнити, тож після дощу краще почекати хоча б два – три дні.
Коли потрібно збирати виноград / Фото Unsplash
Таким чином, ідеальний час збору винограду залежить одразу від кількох факторів: сорту, клімату, смакових якостей ягід і навіть погоди у конкретний день. Вдалий момент дозволяє не лише насолодитися смачними фруктами, а й отримати високоякісну сировину для виноробства.
Часті питання
Коли найкраще збирати виноград у північній півкулі?
У північній півкулі сезони збору винограду припадають на кінець серпня – жовтень. Однак, через зміну клімату, ці дати можуть зсуватись – теплі роки здатні пришвидшити стиглість винограду, а прохолодні, навпаки, затримати її.
Які ознаки вказують на те, що виноград готовий до збору?
Основні ознаки, що виноград готовий до збору, включають зміну кольору ягід, коли зелені грона стають червоними або прозорішими у білих сортів, дозріле насіння набуває коричневого відтінку, стебла втрачають зелень, ягоди стають ніжними на дотик і солодкими на смак.
Як погодні умови впливають на збір винограду?
Погодні умови відіграють важливу роль у зборі винограду. Найкраще зривати грона вдень, коли вони вже підсохли від ранкової роси, оскільки мокрі ягоди погано зберігаються і швидко починають гнити. Після дощу краще почекати хоча б два – три дні перед збором.