Ви все життя робили це неправильно: які продукти не можна зберігати в холодильнику

Основні тези

Експерти рекомендують не зберігати в холодильнику картоплю, авокадо, базилік, хліб та мед, оскільки це може погіршити їх смак та текстуру.
Зберігання продуктів при низьких температурах може призвести до втрати ефірних олій і зміни структури продуктів, тому варто перевіряти температуру і вологість.

Багато з нас автоматично ховають все в холодильник, щоб "нічого точно не зіпсувалося". Але іноземні шеф-кухарі та експерти з харчування кажуть: деякі продукти від цього лише втратять смак, текстуру або навіть користь.

Які продукти краще не ставити в холодильник – розкажуть експерти Food & Wine, передає 24 Канал.

Дивіться також Зірвані помідори достигнуть вже в холодильнику: геніальний метод

Які продукти страждають від холоду?

Ось кілька найяскравіших прикладів із цих матеріалів:

Картопля. При низьких температурах крохмаль перетворюється на цукор, тому картопля може стати солодкуватою, зіпсувати смак і текстуру після приготування.
Авокадо (до дозрівання). Якщо поставити недозрілі плоди в холодильник, вони не дозріють правильно, а шкірка й м'якоть можуть постраждати.
Базилік та інші м'які трави. Втрачають аромат, листя темніє або в'яне.
Хліб. У холоді швидше черствіє, втрачає свіжість – краще зберігати у паперовому пакеті або в хлібниці.
Мед. Холод може призвести до кристалізації, змін кольору й текстури.

Чому деякі продукти краще зберігати поза холодильником?

Як пише видання The Economic Times, при низьких температурах багато продуктів втрачають ефірні олії – аромат стає м'якшим або зовсім зникає. А крохмаль, цукри, водні клітини можуть реагувати на холод, що робить продукт "грубшим зверху".

Які продукти не можна зберігати в холодильнику / Фото Unsplash

Що робити, щоб продукти залишалися смачними і корисними?

Зберігайте недозрілі фрукти (авокадо, персики, сливи) при кімнатній температурі, бо холод сповільнює дозрівання.
М'які трави тримайте у вазі з водою або просто в банці як букет, а не в холоді.
Мед, хліб, спеції – у сухих умовах, у темному місці, але не в холодильнику.

Якщо холодне приміщення чи стара квартира – перевіряйте температуру і вологість, щоб уникнути надмірної сухості або навпаки – вологості.

Тож, замість того, щоб одразу ховати все на нижню полицю холодильника, варто звернути увагу, що дійсно продукт потребує холоду.

Як правильно зберігати продукти?

Багато хто навіть не здогадується, що неправильне зберігання продуктів щороку коштує родині сотні гривень. Хліб, овочі, фрукти чи молочні продукти швидко псуються, якщо вони лежать у невідповідних умовах.
Наприклад, банани в холодильнику чорніють удвічі швидше, а помідори втрачають смак. А от цибулю та картоплю не можна зберігати разом — вони виділяють гази, які пришвидшують псування.

Часті питання

Чому картопля не повинна зберігатися в холодильнику?

Картопля при низьких температурах перетворює крохмаль на цукор, що може зробити її солодкуватою та зіпсувати смак і текстуру після приготування.

Як правильно зберігати авокадо до дозрівання?

Недозрілі авокадо краще зберігати при кімнатній температурі, оскільки холод сповільнює їх дозрівання і може пошкодити шкірку та м'якоть.

Які продукти не слід зберігати в холодильнику через втрату аромату?

Базилік та інші м'які трави втрачають аромат і темніють у холодильнику – краще зберігати їх у вазі з водою або як букет у банці.